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I mwbqbrigidini sono dei dolci tipici di mwbgLamporecchio, comune in mwbwprovincia di Pistoia. Sono delle mwcacialde color giallo-arancio dalla superficie curva, molto friabili, con forma grossolanamente circolare e circa 10 centimetri di diametro. Gli ingredienti della pasta usata per prepararli sono: mwcqzucchero, mwcgfarina, mwcwuova ed essenza liquida di mwdaanice (nelle ricette tradizionali e casalinghe si possono usare anche i mwdqsemi).

• Origine

• Diffusione

• Preparazione

• Note

• Altri progetti

L'origine del nome della specialità sembra derivare dalle mweqbrigidine, monache di un convento di mwegPistoiacite-ref-treccani-1-0[1] devote di mwfwSanta Brigida che, verso la metà del XVI secolo, inventarono questi biscotticite-ref-comune-lamporecchio-2-0[2].

Questo dolce è reperibile nella quasi totalità delle fiere, manifestazioni e sagre mwhgtoscane (e spesso anche in altre regioni), nei mwhwluna park e in altre situazioni simili, venduto da ambulanti che lo preparano sul momento. Anticamente venivano trasportati nei caratteristici corbelli che in un primo momento erano di vimini, ricoperti al loro interno di carta cerata; in seguito i corbelli divennero in zinco per consentirne il miglior mantenimento.

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Anticamente venivano utilizzate pesanti tenaglie metalliche che venivano usate per schiacciare e cuocere l'impasto. Le tenaglie avevano incisa nella parte interna una serie di motivi decorativi: girandole, soli, fiori stilizzati, che venivano riprodotti sui brigidini. Attualmente la preparazione avviene con un macchinario elettrico automatizzato che deposita la pasta su formelle di alluminio, in genere con inciso il disegno da realizzare sulla cialda, e la preme su di esse tramite pistoni ad mwjwaria compressa (le formelle sono riscaldate da resistenze sottostanti alla temperatura di 160 °C), per poi staccare dalla piastra il brigidino appena fatto tramite uno sportello. Una volta raffreddati e induriti (appena fatti sono malleabili), i brigidini vengono confezionati in tipici sacchetti trasparenti dalla forma stretta e allungata.

cite-note-treccani-11. ↑ mwmaBrigidino nel vocabolario Treccani

cite-note-comune-lamporecchio-22. ↑ mwnaIl brigidino e altri dolci tipici mwnqArchiviatomwng il 22 febbraio 2014 in mwnwInternet Archivemwoa. sul sito ufficiale del comune di Lamporecchio

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